시중에 판매하는 귀리 우유에 대한 진실
최근 건강에 관한 관심이 높아지면서 대체 우유에 대한 관심 또한 높아지고 있습니다. 대체 우유는 일반적으로 소, 염소 등 동물의 젖으로 만든 전통적인 유제품(우유)을 대신해서 소비할 수 있도록 만들어진 식물성 혹은 비동물서 음료를 말합니다. 보통 식물에서 추출한 원료(콩, 귀리, 아몬드 등)로 만들어지며, 우유와 유사한 맛과 성분을 가지도록 가공됩니다. 건강 관련해서 이 대체 우유를 마시는 이유는 여러 가지가 있지만, 대부분은 유당불내증이 있거나 알레르기가 있는 사람들이 대체 우유를 많이 찾는 것 같습니다. 여러 종류의 대체 우유가 있는데 이 중에서 귀리 우유는 커피와의 궁합이 좋아서 카페에서의 소비가 활발히 이루어지고 있습니다. 유당불내증이나 알레르기 때문에 마시는 사람들은 본인의 건강을 위한 목적이 큽니다. 하지만 시중에서 판매하는 귀리 우유는 첨가물이 들어가 있는 경우가 많아서 건강을 생각해서 마시지만 오히려 건강을 위협할 수 있다는 사실을 알고 계신가요?
귀리 우유에 들어있는 첨가물
첨가물이란, 식품의 맛, 질감, 보존성을 개선하거나 안정화시키기 위해 넣는 비자연적인 성분입니다. 마트에서 귀리 우유를 구매하실 때 원재료명을 한 번 잘 살펴보세요. 아래와 같은 성분들이 들어있으면 모두 첨가제가 들어있는 귀리 우유입니다.
| 종류 | 목적 | 예시 |
| 유화제 | 물과 기름 성분을 섞기 위함 | 해바라기 레시틴, 카라기난, 글리세린 모노스테아레이트 등 |
| 안정제 | 침전 방지, 질감 유지 | 검(gum)류 (구아검, 잔탄검 등) |
| 감미료 | 맛을 좋게 하기 위해 | 설탕, 아가베 시럽, 말티톨 등 |
| 향료 | 맛과 향 개선 | 천연 또는 합성 바닐라향 등 |
| 비타민 및 미네랄 | 영양 강화 | 비타민 D, 칼슘, B12 등 (필요하지만 과잉 섭취 주의) |
이러한 첨가물이 들어있는 귀리 우유를 섭취하게 되면 어떤 문제가 발생하게 될까요? 첫 번째, 유화제가 들어간 귀리 우유는 장내 미생물 균형에 영향을 줄 수 있으며, 일부 동물 실험에서는 장 점막에 염증을 유발하거나 장 누수와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 장이 안 좋으신 분들은 특히 유화제가 들어가 있는지 아닌지 확인하시는 것이 중요할 것 같네요. 안정제 또한 민감한 장을 가진 분들에게 부담이 될 수 있는데요, 특히 고용량으로 섭취 시 가스, 복부 팽만감, 설사 등의 증상을 유발할 수 있다고 하니 일상 생활 중에
예기치 않은 상황을 방지하려면 안정제가 들어가 있는 귀리 우유는 많이 섭취하지 않는게 좋겠네요. 다른 감미료나 향료, 인공적인 비타민 및 미네랄 또한 인간에게 좋지 않은 영향을 미치는 것은 널리 알려진 것이 사실이니 더 적지 않겠습니다.
좋은 귀리 우유 상품 선택하는 방법
애석하게도 대부분의 귀리 우유 제품이 첨가제가 들어가 있습니다. 그래서 어떤 귀리 우유를 골라야 하느냐, 일단 성분표를 확인하는 것이 제일 중요합니다. 귀리 우유는 귀리로 만들어지기 때문에 당연히 귀리가 써져 있어야 하구요, 그 다음에 물, 그리고 보통 만들 때 소금을 많이 넣어서 이 3가지 재료 외에 다른 첨가제가 들어가 있지 않은지 확인하셔야 합니다. 대부분의 귀리 우유는 첨가제가 들어가 있기 때문에 최대한 첨가제가 적은 제품을 찾는 것이 중요합니다. 특히 '무가당'이나 '무첨가물' 표시가 있는지 확인하시는 것도 좋은 방법입니다. '천연향'이나 '천연 감미료'라고 적혀져 있어서 괜찮다고 생각하시겠지만 이것 또한 결국은 가공된 성분이 들어가 있을 가능성이 높으니 주의하셔야 합니다.
다행히도, 요즘에는 첨가물이 전혀 들어가 있지 않고 정제수, 귀리, 소금만으로 만들어진 귀리 우유 상품을 많이 만날 수 있습니다. 이런 첨가물 없는 상품들을 음용하실 때는 귀리의 원산지가 어디인지, 어떤 소금을 사용해서 만들었는지 살펴보시면 더 건강하고 본인에게 맞는 상품을 찾을 수 있을 것 같아요. 슬프게도 이런 귀리 우유들은 첨가물이 들어가 있는 귀리 우유에 비해서 가격이 꽤나 비쌉니다. 그래서 저는 귀리 우유를 만들어보기로 했어요. 귀리 우유 만드는 과정부터는 다음 글에서 작성하겠습니다.